無(wú)水醋酸鈉（C2H3NaO2）無(wú)色無(wú)味的結(jié)晶體，在空氣中可被風(fēng)化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。主要用作有機(jī)合成的酯化劑、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑。

無(wú)水醋酸鈉生產(chǎn)方法如下：

無(wú)水醋酸鈉由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c。方法如下：

1、將反應(yīng)液濃縮至26°Be，加活性炭脫色；

2、進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品醋酸鈉；

3、當(dāng)需獲得無(wú)水醋酸鈉時(shí)，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無(wú)水品。

也可用醋酸和苛性鈉直接反應(yīng)生成醋酸鈉。獲得無(wú)水品，方法同上。

無(wú)水醋酸鈉，即醋酸鈉在干燥空氣中風(fēng)化，在120℃時(shí)失去結(jié)晶水，溫度再高時(shí)分解，相對(duì)密度1.45，熔點(diǎn)58℃，易溶于水。在獲得成本以后應(yīng)妥善儲(chǔ)存，要求庫(kù)房通風(fēng)低溫干燥; 與氧化劑、酸類分開存放。