1877年，由美國人 Vicicrs 和 Loscour 兩人分別獨自合成雙乙酸鈉，并分別發表在“comptcs rendus” 雜志上。1938年，由美國首先將雙乙酸鈉用于面包防霉并申請了專利。1979年，美國食品和醫藥管理局FDA 曾對雙乙酸鈉做過嚴格徹底的檢測，其結論是：雙乙酸鈉是完全安全的，沒有毒性物質，也沒有致癌物質。1982年雙乙酸鈉被美國FDA 并通關GRAS資， 同年，美國為其頒發注冊號。1986年又重新審核，仍被通關食品添加劑，飼料添加劑，證明了使用功效和安全性，對人和動物生態環境沒有破壞或副作用，在生物體內最終代謝產物是水，納和二氧化碳。