醋酸鉀白色結晶性粉末，多呈細顆粒或粉沫狀。有咸味。易潮解。相對密度1.570；熔點292℃.極易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于乙醚。溶液對石蕊呈堿性，對酚酞不呈堿性。可燃。低毒。
醋酸鉀是酸性的還是堿性的？
一般醋酸鉀是堿性的，因為醋酸鉀中醋酸酯的水解大于電離，醋酸酯的水解是堿性的，鉀離子也是堿性的。
主要用于青霉素鉀鹽生產，也可用作化學試劑、制備無水乙醇及聚氨酯、保溫材料、玻璃鋼作工業催劑、助劑、填加劑等。
在食品工業中用作緩沖劑；中和劑；防腐劑；護色劑（動植物天然色保護劑）。在醫藥上可以用作醫藥輔料。還可以融化雪，對減少雪災傷害有好處。