無水醋酸鈉,無色無味的結晶體，在空氣中可被風化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。可應用于有機合成的酯化劑以及攝影藥品、醫藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料等許多方面，可用于制取各種化工產品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。該品作為調味劑的緩沖劑，可防止變色，具有一定的防霉作用，亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、年糕等的酸味劑。
無水醋酸鈉上游原料：氫氧化鈉-->醋酸-->碳酸鈉-->三水合醋酸鈉-->乙酸鈣
無水醋酸鈉下游產品：2-甲硫基乙醇-->三(二亞芐基丙酮)二鈀-->卡特縮合劑-->5-硝基糠腈-->3-羧基噠嗪-->4-氨基四氫吡喃鹽酸鹽-->3-乙酰氧基苯并[b]呋喃-->3-(4-氟丙基)-1H-吡唑-4-甲醛-->去氫膽酸-->合成加脂劑-->Β-丙基丙烯酸甲酯-->左西孟旦-->乙酸松油酯-->二茂Chemicalbook鐵乙炔-->3-(3-硝基苯基)丙酸-->6-氮雜胸腺嘧啶-->7H-二苯并咔唑-->雙乙酸鈉-->乙酸香茅酯-->還原黑9-->1,2-環氧環辛烷-->5-乙酰氧基甲基-2-呋喃醛-->乙酸桂酯-->胰酶抑制劑-->苯唑西林-->氧環胺磷-->乙酸大茴香酯-->異丁司特-->維生素K4-->酸性藏藍R-->乙酸薄荷酯-->溶劑黃2-->乙酸-L-孟酯-->鄰硝基二苯胺。